Receta:
Ingredientes:
- 100 grs. de chiles (ajíes) secos rojos
- 3 Dientes de ajo
- 2 Hojas de laurel
- 2 Tomates rojos medianos
- 16 Tortillas de maíz (superior ®)
- 400 grs. de queso mozarella o Oaxaca
- 1 Pastilla de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- 1 litro de agua
Pasos:
Paso 1: En una cacerola con un poco de aceite se agregan los chiles desvenados y despepitados a que se doren un poco junto con los dientes de ajo, para posteriormente agregar los tomates en cubos grandes a que todo se dore a fuego bajo. Posteriormente se incorpora el litro de agua y se deja cocer a fuego bajo por unos quince minutos.
Paso 2: Una vez retirado del fuego lo anterior, se licúa y se cuela. Esta salsa deberá regresarse a la cacerola.
Paso 3: Se fríen las tortillas en bastante aceite caliente sin dejar que se doren pues deben conservar flexibilidad para ser enrolladas.
Paso 4: Se pasa una a una las tortillas sofritas en la salsa y se rellenan con queso para enrollarlas posteriormente y se les va colocando en un refractario o recipiente apto para horno previamente engrasado. Al final se cubre con el queso restante y la salsa que sobrara.
Paso 5: Se mete al horno precalentado a temperatura baja por 20 minutos o hasta que el queso este gratinado, cuidando que no se reseque.
Consejos :
- Se pueden rellenar con pavo, puerco o pollo, incluso verduras.
- Un toque delicioso es agregar al final papas cocidas y fritas sobre cada porción de este plato.
- Se puede incorporar también nata líquida al final.
